Encontrar el futuro en el pasado.

Anclarlo al muelle.

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[G4.1 Reto]

El desafío era transformar el reconocido restaurante Steinbeck's, situado en el Hotel Costa Baja, en un espacio gastronómico contemporáneo que cumpliera con los rigurosos estándares de IHG y se alineara con la nueva cadena Hotel INDIGO, que administraría el hotel.

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De igual manera, se buscaba garantizar que el restaurante compitiera exitosamente con otros establecimientos de Pueblito Marinero.

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[G4.1 Existing Conditions]

A pesar de la nueva visión de desarrollo, el restaurante no lograba reflejar la experiencia local que la multinacional requería en la narrativa de cada una de sus unidades. En su lugar, se centraba en ofrecer un menú internacional corporativo, destinado a brindar apoyo a los huéspedes del hotel.

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‍[G4.1 Solución]

Para abordar este desafío, se ideó el concepto Barco, el cual tiene como objetivo principal resaltar la rica tradición pesquera local, destacando los productos regionales y fusionándolos con técnicas culinarias internacionales de alta calidad. El diseño del espacio se enfocó en abrirlo hacia una plaza en el frente, estableciendo una conexión visual y física con la marina y sus barcos, integrando así al restaurante como parte esencial del muelle.

Barco no solo cumple con las expectativas y necesidades de los huéspedes y visitantes actuales, sino que también eleva el estándar de la oferta gastronómica en Puerta Cortés, consolidando al hotel como un destino de referencia para los amantes de la buena comida y las experiencias auténticas, reforzando su posición como un lugar emblemático en la región.

Encontrar el futuro en el pasado.

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[G4.1 Reto]

En un terreno colindante a un río seco en San José del Cabo nace este proyecto, como primer propuesta "sea to table" del chef Jorge Vallejo.

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El proyecto enfrentaba desafíos fundamentales que incluyen la gestión eficiente del flujo repentino del agua, la creación de un restaurante de alta cocina que utilice materiales ancestrales y la creación de una experiencia de lujo que conecte al individuo con el entorno marino

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[G4.1 Existing Conditions]

Dentro del Desarrollo Puerto Raíz, este lugar se encuentra en un pequeño bosque compuesto por pinos salados, carrizos y árboles antiguos, ubicado en lo que antes era el lecho por donde pasaban miles de litros de agua durante las tormentas y huracanes desde la Sierra de La Laguna.

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‍[G4.1 Solución]

Desarrollar una propuesta gastronómica "sea to table" que resalta los productos del Pacífico y el Mar de Cortés, haciendo uso de técnicas culinarias ancestrales y de alta cocina transformando la relación entre la gastronomía y el consumidor a través del conocimiento, la cultura del cambio y la constante evolución de la experiencia gastronómica, destacando la calidad del producto.

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Posicionar FANGO como un defensor de la gastronomía como motor de cambio hacia un futuro responsable, valorando lo autóctono y original que enaltece los ingredientes y promueve una conexión más profunda entre el comensal y los frutos del mar, todo en un contexto de innovación y respeto por la tradición culinaria.

RECOGNITIONS

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‍AGUA, TIERRA Y VIDA. DESPUÉS DE LA TORMENTA, TODO ES FERTILIDAD.

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A la conquista de tierras desconocidas.

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[G4.1 Reto]

El desafío consistía en desarrollar un proyecto rentable en un entorno remoto y secreto, alejado de las comodidades y servicios urbanos. La meta era crear una experiencia inmersiva y única en un lugar inhóspito y poco explorado.

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[G4.1 Existing Conditions]

En un remoto pueblo en el desierto de Baja California Sur, rodeado de olas de renombre internacional, dos individuos solitarios se embarcaron en el ambicioso proyecto de materializar su sueño: la creación de un surfcamp.

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[G4.1 Solución]

Generar una propuesta de hotel descentralizado que busca reconectar a los huéspedes con la naturaleza, el desierto y el mar, con el propósito de volver a nuestros orígenes. Para lograrlo, creamos un campamento principal en el corazón del desierto, concebido para abastecerse de recursos esenciales y luego salir a acampar por más de 200 kilómetros de hectáreas vírgenes a lo largo de la costa del Pacífico.

Nuestro enfoque se centró en habitar las dunas y las olas, y en encender nuestras propias fogatas diseñadas para fomentar la introspección en un entorno de minimalismo salvaje y con un mínimo impacto en el medio ambiente conectados con la esencia natural de Baja California, ofreciendo a los huéspedes una experiencia auténtica y enriquecedora en armonía con el entorno.

RECOGNITIONS

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HOTEL Y EXPERIENCIA DESIERTO

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MÁXIMO IMPACTO, MÍNIMOS RECURSOS. 

(PREMIO MEJOR HOTEL INDIGO AMÉRICA)

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[G4.1 Reto]

Ubicado estratégicamente en un enclave de lujo en la pintoresca Bahía de La Paz, el Hotel INDIGO La Paz Puerta Cortés se encuentra inmerso en su tercera transición de identidad al unirse a la renombrada cadena internacional IHG.

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El nuevo concepto se orientaba hacia un público aventurero, mayoritariamente femenino, que busca destinos dinámicos impregnados de autenticidad local. No obstante, el hotel enfrentaba desafíos significativos al no cumplir con los rigurosos estándares de la marca en cuanto a diseño, funcionalidad y narrativa.

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[G4.1 Existing Conditions]

La operación de un hotel de 120 habitaciones, completo con amenidades y puntos de consumo, requería un enfoque meticuloso en la planeación y el diseño, dada la complejidad de sus sistemas y logística involucrados.

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[G4.1 Solución]

Para lograr esto, y con un presupuesto limitado para la remodelación, nos enfocamos en optimizar al máximo nuestros recursos. Mantuvimos un estricto seguimiento del control presupuestario y de calidad, y aportamos un diseño e interiorismo moderno que reflejara fielmente el espíritu explorador del nuevo concepto.

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Nos adaptamos a los estándares exigentes del mercado, lo que resultó en una duplicación del ticket promedio y en la atracción de un nuevo público durante el primer año de operaciones.

‍RECOGNITIONS

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LA PUERTA DE ENTRADA AL ACUARIO DEL MUNDO.

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Donde la unión hace la fuerza.

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[G4.1 Reto]

La tarea consistió en transformar un espacio comercial con un estilo industrial en un restaurante, maximizando el uso de la tostadora de café y la panadería para lograr un rápido retorno de la inversión.

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[G4.1 Existing Conditions]

Desde una modesta cafetería en Guadalajara, nace un sueño compartido entre tres amigos: combinar sus habilidades en panadería, café y experiencia operativa para destacar en la Colonia Americana.

[G4.1 Solución]

Un proyecto que integra tres marcas distintas que complementan de manera efectiva el sector gastronómico en Guadalajara que garantice una propuesta integral que satisfaga las exigencias del mercado local y promueve la excelencia gastronómica en la región.

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En primer lugar, se encuentra un restaurante especializado en gastronomía de tres tiempos, con un menú cuidadosamente diseñado que resalta la versatilidad y calidad del pan y café que ofrece. Por otro lado, se incluyen una panadería artesanal y un tostador de café, ambos enfocados en optimizar su capacidad productiva para abastecer de manera eficiente a restaurantes y cafeterías de la ciudad.

RECOGNITIONS

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RESTAURANTE, PANADERÍA Y TOSTADOR DE CAFÉ

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El resurgimiento de un espacio olvidado.

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[G4.1 Reto]

El desafío consistió en crear un espacio de encuentro en la playa que ofreciera una experiencia enriquecedora tanto para los residentes locales como para los huéspedes del Hotel INDIGO, todo ello en armonía con la naturaleza circundante.

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Se buscaba mejorar la propuesta inicial de los propietarios, que consistía en construir una gran palapa para brindar sombra y albergar el restaurante, asegurando al mismo tiempo que no se obstruyera la vista al mar más espectacular posible.

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[G4.1 Existing Conditions]

El Lote 10, estratégicamente ubicado entre dos complejos residenciales y con una privilegiada vista al mar, se encontraba en un estado de abandono. Los residentes cercanos habían comenzado a adueñarse del terreno, aprovechando su descuido.

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[G4.1 Solución]

El resultado final fue la creación de una propuesta de naturaleza y paisajismo que captura la esencia del lugar de llegada de los pescadores y su captura, recreando un auténtico puerto con puestos que exhiben una variedad de productos frescos.

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Esta experiencia se enmarca en una atmósfera de lujo que se desarrolla en una de las playas más privilegiadas de La Paz, logrando una conexión perfecta entre el Hotel INDIGO y el mar.

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